節瓜淡菜湯

[HKbb]

 節瓜淡菜湯 (4人份量)

材料:

節瓜 2個 (約1斤)
淡菜 約2両
瘦肉 5両
薑片 3片
咸蛋 1隻
熱水 約1.5公升

醃料:

生抽: 半茶匙
糖: 1/4茶匙
麻油: 少許
生粉: 半茶匙

紹酒: 半茶匙

胡椒粉: 少許

做法:

 

1. 節瓜去皮切件，瘦肉洗淨切片，加入醃料醃約20分鐘。

2. 淡菜浸洗片刻，瀝乾水份，咸蛋黃拍扁，備用。

3. 凍鍋落1湯匙油，燒熱爆香薑片，加入淡菜，炒至出味，倒入熱水和節瓜。

4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃，轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身，倒入咸蛋白，攪拌成蛋花，即成。

 

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