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  • 2016-05-09 14:39:26 #1633
    HKbb
    管理員
     節瓜淡菜湯 (4人份量)
    材料:
    節瓜 2個 (約1斤)
    淡菜 約2両
    瘦肉 5両
    薑片 3片
    咸蛋 1隻
    熱水 約1.5公升
    醃料:
    生抽: 半茶匙
    糖: 1/4茶匙
    麻油: 少許
    生粉: 半茶匙
    紹酒: 半茶匙
    胡椒粉: 少許
    做法:
     
    1. 節瓜去皮切件，瘦肉洗淨切片，加入醃料醃約20分鐘。
    2. 淡菜浸洗片刻，瀝乾水份，咸蛋黃拍扁，備用。
    3. 凍鍋落1湯匙油，燒熱爆香薑片，加入淡菜，炒至出味，倒入熱水和節瓜。
    4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃，轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身，倒入咸蛋白，攪拌成蛋花，即成。
     
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