首頁 討論群 家事廚藝 節瓜淡菜湯

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    HKbb
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       節瓜淡菜湯 (4人份量)
      材料:
      節瓜 2個 (約1斤)
      淡菜 約2両
      瘦肉 5両
      薑片 3片
      咸蛋 1隻
      熱水 約1.5公升
      醃料:
      生抽: 半茶匙
      糖: 1/4茶匙
      麻油: 少許
      生粉: 半茶匙
      紹酒: 半茶匙
      胡椒粉: 少許
      做法:
       
      1. 節瓜去皮切件,瘦肉洗淨切片,加入醃料醃約20分鐘。
      2. 淡菜浸洗片刻,瀝乾水份,咸蛋黃拍扁,備用。
      3. 凍鍋落1湯匙油,燒熱爆香薑片,加入淡菜,炒至出味,倒入熱水和節瓜。
      4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃,轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身,倒入咸蛋白,攪拌成蛋花,即成。
       
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