冬陰功

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冬陰功

所有材料基本上係街市或者泰國鋪可以買齊 (惠康蔬菜凍櫃有一包包香茅同泰國辣椒賣)，
很多大型超市也有冬陰醬包和冬陰功香料包賣，非常方便!

冬陰功真的很易做，先煎煎蝦頭，讓湯底香一點, 加少少上湯更會濃郁一點，再加泰式辣醬和各式香料、蔬菜，最後就是蝦和椰奶了，20分鐘有得飲!
至於冬陰醬, 我試過好多, 最好吃的應該係 Blue Elephant !

材料（二人份量）：
冬陰醬包 1包
大蝦 4隻
上湯 100ml
熱水 600ml
小蕃茄 5-6隻
草菇 約6粒
泰式茄子 4隻
秋葵 6條
泰式辣醬 1湯匙
椰奶 2湯匙
魚露 3湯匙

冬陰功香料：
香茅 2-3條
檸檬葉 4片
南薑 1塊
青檸 1隻
指天椒 1隻
準備：
1. 大蝦洗淨，去蝦頭去腸，
2. 茄子洗淨後一開四，
3. 草菇、小蕃茄和秋葵一開二，
4. 檸檬葉以手撕開2﹣3份，
5. 香茅先用刀背拍打, 再打斜切開一片片，
6. 青檸切開小塊 (方便楂汁)。

煮法:

1. 用少少油，先爆香蝦頭，加入熱水、上湯和冬陰功湯醬包，滾起後，加蓋轉小火煮5分鐘
2. 轉中火，加入草菇、蕃茄、茄子、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒和泰式辣醬，滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘
3. 加入蝦、秋葵和魚露
4. 滾起後再加入椰奶拌混，中火煮3分鐘便成，熄火
5. 最後加入把青檸楂汁拌勻便可 !

小貼士：
1） 怕辣可減少指天椒份量或多加一點椰奶
2） 蝦和秋葵易熟，不宜太早放
3） 不用椰奶，改用花奶也可以，份量隨口味加減
4） 青檸和核不要加到湯裡去煮，會苦，只加青檸汁

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