首頁 討論群 家事廚藝 冬陰功

該主題包含 0 則回覆,有 1 個參與人,並且由  xeno3 年, 5 月 前 最後更新。

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    xeno
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    冬陰功

    所有材料基本上係街市或者泰國鋪可以買齊 (惠康蔬菜凍櫃有一包包香茅同泰國辣椒賣),
    很多大型超市也有冬陰醬包和冬陰功香料包賣,非常方便!

    冬陰功真的很易做,先煎煎蝦頭,讓湯底香一點, 加少少上湯更會濃郁一點,再加泰式辣醬和各式香料、蔬菜,最後就是蝦和椰奶了,20分鐘有得飲!
    至於冬陰醬, 我試過好多, 最好吃的應該係 Blue Elephant !

    材料(二人份量):
    冬陰醬包 1包
    大蝦 4隻
    上湯 100ml
    熱水 600ml
    小蕃茄 5-6隻
    草菇 約6粒
    泰式茄子 4隻
    秋葵 6條
    泰式辣醬 1湯匙
    椰奶 2湯匙
    魚露 3湯匙

    冬陰功香料:
    香茅 2-3條
    檸檬葉 4片
    南薑 1塊
    青檸 1隻
    指天椒 1隻
    準備:
    1. 大蝦洗淨,去蝦頭去腸,
    2. 茄子洗淨後一開四,
    3. 草菇、小蕃茄和秋葵一開二,
    4. 檸檬葉以手撕開2﹣3份,
    5. 香茅先用刀背拍打, 再打斜切開一片片,
    6. 青檸切開小塊 (方便楂汁)。

    煮法:

    1. 用少少油,先爆香蝦頭,加入熱水、上湯和冬陰功湯醬包,滾起後,加蓋轉小火煮5分鐘
    2. 轉中火,加入草菇、蕃茄、茄子、香茅、檸檬葉、南薑、指天椒和泰式辣醬,滾起後,加蓋轉小火煮10分鐘
    3. 加入蝦、秋葵和魚露
    4. 滾起後再加入椰奶拌混,中火煮3分鐘便成,熄火
    5. 最後加入把青檸楂汁拌勻便可 !

    小貼士:
    1) 怕辣可減少指天椒份量或多加一點椰奶
    2) 蝦和秋葵易熟,不宜太早放
    3) 不用椰奶,改用花奶也可以,份量隨口味加減
    4) 青檸和核不要加到湯裡去煮,會苦,只加青檸汁

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